Graffe napoletane per San Valentino

graffe san valentino

Avete presente le graffe napoletane, quelle soffici e golose ciambelle? Eccole qui, versione San Valentino. Naturalmente hanno la stessa morbidezza delle classiche, dovuta dalla presenza delle patate nell’impasto, ma con un tocco in più: il cioccolato.
Ma ricetta è quella tradizionale, quindi bontà assicurata!

Come tutti i lievitati ci vorrà un po’ di tempo, ma credetemi, ne varrà la pena, sono buonissime. Continua a leggere per scoprire la ricetta.

graffe napoletane

INGREDIENTI

  • 500 g farina forte
  • 50 g zucchero
  • 100 g burro
  • 15 g lievito di birra
  • 50 ml latte
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 limone grattugiato
  • 100 cioccolato a latte
  • decorazioni di zucchero
graffe cioccolato

PROCEDIMENTO

Iniziamo a preparare l’impasto mettendo in planetaria la farina, aggiungiamo zucchero, uova, sale, aromi e burro morbido a tocchetti. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido (non caldo) ed uniamolo al resto degli ingredienti, impastiamo fino a quando l’impasto sarà ben incordato. Dovrà attivarsi la maglia glutinica, e l’impasto dovrà risultare liscio. Lasciamo riposare coperto da un canovaccio per 2-3 ore. Dopodiché, quando il panetto sarà raddoppiato di volume, formiamo le nostre graffe.

Tiriamo la pasta con il matterello ad uno spessore di 1 cm/1,5 cm, coppiamo con una formina a cuore poi creiamo il buco centrale con una formina più piccola (ma non troppo altrimenti il buco scomparirà). Lasciamo lievitare per un’altra ora (copriamo con pellicola per non farle asciugare). A quel punto possiamo friggere le graffe fino a farle dorare. Se non vi va di friggere potete optare per la versione al forno, ma sono così buone fritte… irresistibili!

graffe

Quando le graffe saranno fredde sciogliamo il cioccolato e intingiamone la superficie, prima che il cioccolato sia cristallizzato decoriamo con le decorazioni di zucchero, io ho scelto dei cuoricini rossi. Lasciamo rapprendere il cioccolato e gustiamo le nostre graffe tanto romantiche. Che ne dite, sono ancora più buone con il cioccolato?

Approfittate della festa degli innamorati per prepararle in questa versione e ditemi cosa ne pensate. Alla prossima!

graffe

Marypopcake

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