Avete presente quelle domeniche di pioggia quando la voglia di uscire proprio non c’è e l’unica cosa di cui si ha voglia è stare in pigiama sotto una coperta con un buon libro o in buona compagnia? Il tutto magari accompagnato da una calda tisana e qualcosa di buono.
Beh, per quelle serate ho il dolcetto giusto. Cantucci alle nocciole e mandarino!
La croccantezza giusta per accompagnare un tè o perchè no un buon vino passito. Facili da fare e molto profumati, si conservano per diversi giorni a meno che non li divoriate subito!
INGREDIENTI CANTUCCI
- 1 kg farina
- 700 g Zucchero
- 6 Uova
- 100 g Burro morbido
- 800 g Nocciole tostate
- 1 Mandarino
- Vaniglia
- 8 g Baking (lievito per dolci)
- 1 Uovo per spennellare
COME FARE I CANTUCCI
Per prima cosa se non avete le nocciole tostate provvedete subito a farlo, basterà metterle sgusciate in forno per 8-10 minuti.
Iniziamo subito la vera preparazione.
In un recipiente mettiamo la farina con lo zucchero, la vaniglia, il lievito ed il burro morbido (non sciolto), iniziamo ad amalgamare e poi aggiungiamo le uova un po’ alla volta, uniamo poi buccia grattugiata e il succo di mandarino. Quando il composto risulta quasi omogeneo incorporiamo le nocciole (attenzione, se le avete tostate aspettate che si raffreddano). Ci vorrà un po’ di tempo e pazienza, ma piano piano si amalgameranno al composto formando un bel panetto liscio, a questo punto possiamo trasferirlo su un tavolo da lavoro.
Aiutandoci con della farina formiamo dei cilindri di impasto di circa 5 cm di diametro (considerate che in forno l’impasto si adagerà aumentando di volume e larghezza, quindi distanziateli sulla teglia) a questo punto siamo pronti per infornare, ma prima spennelliamo la superficie con l’uovo.
La cottura si divide in due parti: lasceremo cuocere i cilindri prima per 15 minuti, o almeno fino a che risultino compatti e colorati (ma non cotti del tutto), a 180° C. Una volta dorati tiriamoli fuori qualche minuto per farli intiepidire in modo da poterli tagliare trasversalmente e dargli la forma tipica dei cantucci. Mettiamoli nella teglia e lasciamoli dorare nella parte del taglio, in forno per altri 10 minuti. Attenzione a non farli bruciare, devono solo asciugare internamente.
I biscotti, una volta freddi sono pronti per essere degustati. Semplici da fare, si conservano per giorni ben chiusi in una scatola magari.
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