La sbriciolata ricotta e nutella, chiamata pure sbrisolona, ? per cos? dire la “sorella”?della classica crostata. E’ una variante pi? golosa con un ripieno morbido e vellutato racchiuso in un guscio di briciole croccanti e friabili. A differenza della crostata tradizionale la sbriciolata ricotta e nutella si presenta pi? friabile ed ? caratterizzata da un impasto poco omogeneo. Infatti si amalgama molto velocemente come la crostata ma senza ottenere un impasto compatto. Molto pi? veloce da fare, per? pu? anch’essa essere farcita come pi? si vuole.
Io avevo della ricotta da consumare e quindi ho scelto questa versione, e per rendere tutto pi? goloso ho aggiunto la nutella. Ma insieme alla ricotta si possono aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente o del cioccolato fuso.
Questa dose ? indicata per una torta di 24-26 cm di diametro.
INGREDIENTI
PER LA FROLLA
400 g farina
150 g zucchero
150 g burro (a temperatura ambiente)
1 uovo
1/2 bustina di lievito
buccia di 1 arancia
buccia di 1 limone
un pizzico di sale
PER IL RIPIENO
350 g ricotta
100 g nutella
80 g zucchero
PROCEDIMENTO
Il procedimento ? semplice ma va fatto con cura.
In un recipiente versiamo la farina con il burro a pezzetti e le scorze di agrumi amalgamando con le dita. Creiamo delle briciole. Quando il burro avr? raccolto la farina formando dei grumi pi? piccoli uniamo lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, il sale ed il lievito. Lasciamo che tutti gli ingredienti siano sparsi ma omogenei. Il segreto ? impastare sempre con le dita per non formare il panetto di pasta. Trasferiamo il composto in frigo e nel frattempo ci dedichiamo a preparare il ripieno.?
Assicuriamoci che la ricotta abbia rilasciato tutto il siero, e quindi che sia bella asciutta. Lavoriamo ricotta e zucchero fino ad ottenere una crema liscia e cremosa, aggiungiamo poi la nutella leggermente ammorbidita al microonde (o a bagnomaria). Mescoliamo fino a far amalgamare completamente ricotta e nutella.
Prendiamo lo stampo da crostata e qualsiasi altro (io ne ho usato uno a cerniera), rivestiamolo con carta forno e versiamo 2/3 dell’impasto sbriciolato. Compattiamo leggermente sul fondo per rendere la base omogenea. Dopodich? versiamo la crema di ricotta e nutella. Copriamo poi, con le restanti briciole, tutta la superficie della torta. Mettiamo in forno gi? caldo a 170? fino a doratura, ci vorranno all’incirca 45 minuti.
A cottura ultimata lasciamo raffreddare la crostata prima di sformarla. Quando sar? completamente fredda mettiamola?su un piatto da portata e cospargiamo con zucchero a velo. Et voil? la nostra sbriciolata ricotta e nutella ? pronta da servire. Buona degustazione!
